南房総館山のフレンチレストラン

当店の料理の特色と自家製燻製

『美味しいものを少しだけ』よりは『体に優しく美味しいものを多く・しっかり食べても もたれない料理』
の方が心が満たされ体も元気 健康になります。当店の特色は、その様な料理をお出ししていることです。
中高年になるときちんと作られた美味しいもの以外は食欲がわかず 小食ぎみになってしまいます。
その様な方が当店にお見えになると 自分は まだ たくさん食べられるんだと気づき喜んでお帰りになります。
美味しい種々の味をバランスよく食べれば 料理に飽きることなく40代でも十分に料理を食べられ、しかも
体に優しく高カロリーでない料理であれば70代になっても ご本人が思っている以上に食事が進むものです。
丁寧に作った美味しい出汁が、料理を美味しくしてくれます。・・・・・・

黒毛和牛肉 A5・その他

館山・南房総魚介類

庭の果樹等

庭の野菜等

自家製冷燻製

燻製小屋 燻製小屋

燻製には ( 冷燻・温燻・熱燻 ) の三種類があります。冷燻の温度は30℃以下、
温燻の温度は30℃〜80℃、熱燻は80℃以上です。
冷燻はとても美味しいのですが、低い温度でのむずかしい燻製なので、一般的には
寒い地域とか寒い冬に作ったりします。

燻製は「煙をかける事と温度管理」も大切ですが、味の決め手は、塩、ハーブ・、
その他などの下味付けです。 皆さん良くご存知のスモークサーモンは冷燻で作ります。


           真鯛の冷燻製


            スルメイカ

館山グルメ/サーモン燻製

        スモークサーモン( 冷燻製 )

館山グルメ/ベーコン燻製

           自家製ベーコン

マーク
館山の観光グルメおすすめ/南房総食事
グルメディナー・ステーキ
館山のランチおすすめ
ご予約・ご案内
レストラン大澤・ワインリスト
誕生日・記念日レストラン
ランチ誕生日・記念日
シェフ経歴
グルメブログ/料理
マーク

南房総館山/フレンチレストラン大澤

Copyright (C) 2009 Restaurant OOSAWA,All Rights Reserved