庭に窯でも作ろうかと思っているのですが
なかなか時間がとれずいつも着手できません。
１１月中にはなんとかしたいので耐火レンガやセメントなどを
買い庭の土をいじりました。
今日のランチAコースのオードブルとメインディッシュです。
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山のレストラン/庭の大葉種
大葉の穂紫蘇がこんな具合になってきました。
このままにしておくと種が風にとばされ来年また大葉がでてきます。
今年は、賄いで大葉をいろいろ楽しめました。来年もまた楽しめそうです。
こちらは、ディル。かなり密集しているので間引く必要があります。
間引いたものは、ディルのペーストにします。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
館山レストラン/コキア紅葉・トンボ
お店のコキアが紅葉してきました。
トンボが日向ぼっこしています。
今日の料理です。まずはアミューズです。
次は、オードブル。
ココットは、タンドリーチキンと自家製燻製チーズのオーブン焼きです。
キッシュは、ズワイ蟹のキッシュです。
リエットは、豚肉と自家製燻製ベーコンのリエットです。
他３種は、魚貝類のオードブルです。
オードブルの次は、真鯛と天使の海老の料理で
ソースは、フレンチベルモットバジリコソースです。
最後のメインディシュは、鹿児島黒豚の燻製塩豚です。
館山レストラン/ノイリー・プラット
当店で使用しているドライ・ベルモットのノイリー・プラットで
カクテルのマティーニに使うお酒として有名です。
当店では魚料理のソースを作る時に時々使います。
独特の風味・甘さがあるソースが出来上がります。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）