館山・南房総のとれたて野菜を１０数品目買ってきました。
この時期になると館山では、菜の花も売っています。
この菜の花を使ってアミューズに使うムースを作っています。
ムースにすると、かすかなほろ苦さにソースのハチミツが良く合います。
賄いでからしあえの菜の花を時々食べますが
当店は、フランス料理店なのでムースなどにしてお出ししたりします。
ランチのおまかせグルメコースの食材仕入れの目処が立ちました。
ランチでも豪華な食事を食べられるようになります。
食事を楽しんでいただくため店内の雰囲気も少し変わってきます。
来週中には、始められるはずです。
またその頃に営業時間の変更も致します。
ディナーは、１８：００からのオープンになります。
マキの実です。野鳥が食べています。
赤い実と緑の実が くっついて ひとつの実になっています。
赤い側の実は、人間も食べられると書いてありました。
初めて食べたところ 少しだけ甘いですが美味しいというほどでは、ありません。
緑色の実は、種になりその種は食べられません。
種は触るだけならなんともないですが食べると毒があるといわれています。
こちらは、コブシの芽です。
真冬になると野鳥の食べる物が乏しくなってくるようで
よく このコブシの芽を食べています。
毎年 気候の変化により植物の育ち具合や昆虫の割合などが
違います。野鳥は、それに対応しているようです。
当店では、庭の果樹を全部採ることは、しないで
野鳥に少し残しておきます。子供のころ親から教えてもらったことです。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。
南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。
ディナー 17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）
