「料理/ 前菜・魚・肉・グルメ」カテゴリーアーカイブ

舌鮃

上質のオリーブオイルで焼きあげた舌鮃です。

キュウリが沢山とれた時、大量消費として作る
ボリボリキュウリです。賄いとして作っていますが
白いご飯によく合います。

活〆の魚のアラから作るフュメドポワッソンです。
魚料理のソースの素になります。

庭で育てていた白鳳です。これはコンポートにします。

このコンポートと自家製バニラアイスで
桃のイートンメス風をお出しします。

写真では見えませんが、庭で栽培しているミニトマトなどが
入っています。オードブルの食材として12種類の食材を
使っています。

黒玉スイカです。もう少し大きくなると皮が黒くなってきます。
甘みが強くシャキシャキした食感のスイカです。

アーチペルです。夏果はあまり実らなかったのですが
いつものように甘みが強くやわらかでした。写真は、
秋果です。

ランチでお出ししている牛フィレ肉のステーキです。
庭でとれた野菜は、付け合わせで使っています。

オクラの花です。12株育てています。取れたてのオクラは、
やわらかで風味があります。

桃の白鳳です。除袋してから野鳥に食べられないように
網をかけています。