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黒毛和牛シンシン

黒毛和牛モモ肉の中でやわらかい部位がシンタマです。
そのシンタマの中の最も柔らかい中心部位がシンシンになります。

紅芯大根と紅くるりを半分ほど収穫しました。
蜂蜜ドレッシングでマリネして使います。

今年初めて育てているアスパラ菜です。花が咲いている
枝のような部分を料理に使います。クセのない野菜で
9株あります。

きめが細かく柔らかで、赤身肉らしい旨味と風味がある
シンシンです。ご年配の方にも食べやすいお肉です。

防虫ネットを外したブロッコリーです。花蕾がまだ出て
きません。もう少ししたら出てくるのかも。

カブを試し堀りしてみました。中サイズのカブを
育てていたのですが、直径が７㎝ほどになっていました。
カブの葉は、美味しいので賄いで使います。

近江牛のオックステールです。クセのないとても美味しい肉です。
やわらかく煮込んであるのでどなたにも召し上がれると思います。
ビーフシチューを召し上がれる方でしたらおすすめです。

アワビを仕入れたので燻製してみました。

寒くなってきたのでセンリョウが赤くなってきました。
冬に向かっているのだと感じます。

真鯛と天使のエビです。たっぷりの白ワインと魚の出汁を
煮詰めソースをかけてあります。

海老とタコのリゾット、サザエの燻製チーズ焼き、
ムール貝のブルゴーニュ風です。

カブの葉が少しずつ大きくなってきました。
今年は、大根以外にもいろいろな冬野菜を作っています。
初めての野菜も多く、分からないところが多々ありますが
今のところ野菜は順調に育ってくれています。