ディナーでお出ししている仔羊の網焼きです。
ランチでおだしした牛フィレ肉のステーキです。
黒胡椒が良いアクセントになっています。
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近江牛のオックステール
当店のおすすめ料理のひとつです。実離れが良く
食べやすいオックステールです。
河津桜が咲いてきました。春に向かっているのが
感じられます。
大根とカブをとってきました。
この時期の大根は、とても甘く瑞々しいです。
真鯛の冷燻製
アオリイカ・ヤリイカ・ミズダコの燻製
アオリイカとヤリイカ、ミズダコを仕入れました。
庭からハーブをとってきてすぐに下ごしらえをし、
翌日に燻製をしました。一晩寝かせ、味が落ち着いてから
使い始めます
庭の中カブが美味しいのでスライスをし、
仔羊と一緒に盛りつけました。
