鮃を使ったコースの魚料理です。

ソースは、ニンニクを少しきかせたレモンソースです。

コクがあり、しかもさっぱりした魚料理になりました。

鮃は、ぱさつきやすい魚なので火の とうし方が大事です。

オードブルの写真です。日によつて少しづつ変えていきます。

サラダのほかに４種類のオードブルを盛り合わせました。

それぞれのオードブルの味のレベルを整えています。

次に出される料理を食べたくなるようにオードブルを

作っていきます。食欲が減退してしまうような料理が

世間によくありますが、当店は、ご夫婦、カップル、ご家族など

食事を大事にする男性が多くみえる店です。ですから料理を

きちんと作ります。私が働いてきた店は、男性客のほうが

多かったので料理という仕事に対するお客様の意識は、とても高かった店ばかりでした。

それでいて自分以外の方たちに配慮ができる人が多く 料理以外のことを

いろいろ教わることがありました。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー） 

ベーコンとほうれん草のキィッシュを焼きました。

自家製燻製ベーコンを使います。旨み・風味が出て

キィッシュが美味しく出来上がります。中に流す生地(アパレイユ)の

配合が大事です。デパートで売っているキィッシュは、玉子焼きみたいな

物がありますが 良い配合で作ったキィッシュは、本当に美味しく出来上がります。

とても良いアパレイユのレシピは、インターネットなどでは まずありません。

良いレシピを作り上げるには経験が必要です。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

一週間ほど前にとった花桃の写真です。

庭に植えてある木ですが今まではよく知りませんでした。

花桃なので実は大きくなりません。実の大きさはピンポン玉くらいのがなります。

実桃を接ぎ木することもできますが観賞用の花として楽しんでいます。