氷温熟成した牛タンをステーキにしています。

マイナス２℃で熟成した牛タンです。

牛タンを０℃以下の低温状態にすると凍るまいとする自己防衛が働き、

牛タンの中に不凍液を蓄えます。この不凍液に含まれる旨味成分が増えて

より美味しくなります。

例年に比べ  カイドウの花が少し遅めに咲きました。

私は、カイドウが咲くと春が来たと感じます。

とてもきれいな色の花です。

豚肉をトロトロに煮込んでいます。肉そのものの味は

とてもうまくいっています。後は、ソースのみ

しばらくしたら料理でおだしします。

道路に面した庭にきれいな花が咲いています。名前は、わかりません。

当店の近所やレストランの敷地内にも名前のわからない 綺麗な花を

目にします。