タイムの花が咲きました。売っているタイムは、

通常 花がついてないのでタイムの花を見た方は、

あまりいないと思います。とても良い香りです。

次の写真はイタリアンパセリです。

庭に７株植えてあります。そのうち花が咲き

種ができるでしょう。

房総のサザエです。実がたっぷり入っていて

肝も美味しくいただけます。東京にいた頃に比べ

実の大きさが安定しています。当店では、２種類の

サザエを仕入れていますが、このサザエは小さいほうの

サザエです。大きいほうのサザエは、ディナー￥8000の

コースのほうで使っていますが、その大きいほうのサザエは、

以前 東京のお寿司屋さんで食べると１つ３０００円位していました。

海老をボイルした写真です。

白ワインなどに野菜・酢を入れた液体でボイルします。

ご家庭では、塩と酢を入れたお湯でも良いと思います。

海老をボイルする温度は、７０℃弱です。

それ以上の温度でボイルすると海老の筋肉が収縮して

うまみ成分が流れ出てしまいます。ちょっとした

気づかいで料理がより美味しくなります。

フランス料理やイタリア料理などにおいて

女性は、テーブルの上席(店内を見渡せる席が多い)に案内されることが

多くあります。若いうちは、レディーファーストということで良いと思います。

年を重ねご主人が、６０歳頃を過ぎだしてからテーブルの上席に座ることは

それも良いことだと思います。奥様のほうが若く、ご主人より健康であるなら

テーブルの上席(大事にしてもらえる席)に男性が座ることは、とても良いことだと

思います。そのようなご夫婦が、よくご来店されます。表面的なフランス料理の

マナーとは違い、ご夫婦の相手に対する思いやりが感じられ 日本人の良さを

再認識します。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

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