天使の海老とアオリイカです。

味の変化に自家製燻製を添えています。

全体を通しての味は、ハーブ風味です。

天使の海老は、刺身で食べられる物なので

海老の表面だけ火を入れてあります。

アミューズに使った豚肉のリエットです。

豚のバラ肉、自家製ベーコン、香味野菜を

煮込んで作ったリエットです。お酒も風味づけに

入っています。オードブルをお出しする前の

アミューズでワインが良く合います。

南房総館山の特大サザエです。

男性のにぎりこぶし位の大きさがあり

食べ応えがあります。サザエの周りには、

いろいろな他の味を楽しめるように３,４種の

小さな料理を添えています。初めて見るお客様は、

目を丸くしています。これだけの大きさだと東京などでは、

バカ高い値段になってしまいます。

早くもディルの芽が出てきました。

こちらの種を収穫しようとしたら隣のスペースに

以前のこぼれ種から芽が出ていたのです。

フランス料理に必要なハーブは、ほとんど庭に

ありますが、このディルは、常に使っている

大切なハーブです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。