夏の暑さ対策で日よけオーニングをはります。

少しづつ作っているのでまだ骨組のみです。

調理場の南側のドアからの熱を抑えるための

日よけを作るのですが　ここまでくれば後は

オーニングをつけるのみです。調理場に

エアコンを取り付けてありますが

やはり陽ざしを遮ると効果が全然違います。

東京で働いていた頃、調理場が５０度以上になる店が

ありました。さすがに体力が消耗したものでした。

それに比べると今は楽になりました。

庭の隅にある紫陽花です。

真偽のほどは、わかりませんが聞いた話によると

紫陽花は土の酸性度によって花の色が変わるそうです

土が酸性ならば青、アルカリ性ならば赤だそうです。

当店の紫陽花は、風の流れが悪い所にあるので

剪定、整枝を強くします。それでも翌年には

とても大きくなってしまいます。丈夫な植物なんですね。

南房総産のワラサを使った料理です。

ハーブとマスタードを使って調理してみました。

因みにワラサとは鰤(ブリ)の小さいものです。

フランス料理では鰤をあまり使わないのですが

今回は、チャレンジしてみました。

鰤と言えばブリ大根とか、煮つけが好きですが

和食で使う魚もたまに使うこともあります。

コキアの苗を植えました。

以前 南房パラダイスで初めて見たのですが

とても綺麗な姿形でした。

成長するとこんな形になるようです。(上手くいけばですが)

もちろんこんなに植えるわけはなく２個だけです。

秋田の特産品「とんぶり」は、このコキアの実で

プチプチした食感と見た目から「畑のキャビア」

などと言われることもあります。

(味は、全くキャビアとは違います)

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

　ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

　南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。