真鯛を燻製しました。

ハーブの香りと燻製の香りが付き良い出来上がりです。

塩分もちょうど良く美味しいなーという感じです。

東京などでは、まず食べられない鯛の自家製燻製を

めしあがってください

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

冷燻製した牛タンのステーキです。

氷温熟成した牛タンを冷燻製した後、ステーキにしました。

当店の牛タンの赤ワインソースもご好評いただいておりますが

こちらの料理も男性の方たちに喜ばれています。

赤ワインが飲みたくなる料理です。

フュメドゥポワッソン(魚の出汁)を作ります。

魚のあらを３㎏ほど使ってフュメをとりました。

活けじめしたばかりの魚のあらをつかいます。

血合いを完全に取り除いから氷と一緒に流水にさらします。

しばらくしてフュメをとりはじめます。

もともとがとても新鮮なあらですが、それでも

徹底的に嫌なにおいの元を取り除いているので

香りのよい美味しいフュメが出来上がります。

赤のパプリカの苗を植えてひと月ほどたちました。

雨の日は、元気ないが天気の日には、どことなく

ピシッとしています。８月になったら収穫できると

いいなあ位の気持ちで植えました。農家の方たちが

作る立派なパプリカは、技術・経験が必要でしょうから。