仔羊とトリュフの網焼き料理です。
仔羊を網焼きしてトリュフのソースをかけてあります。
仔羊を焼くのに、美味しさを伴う風味になるように
焼いていきます。ソースには、トリュフのほかに
自家製ハーブを加えて奥行きを作ります。
料理店で初めて仔羊を食べた時に調理の仕方が下手だと
仔羊の料理を嫌いになる人が良くいます。ですが
上手に作った仔羊の料理は、とても美味しいですよ。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。
南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。
ディナー 17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）
燻製のサラダ仕立て・ハーブ風味です。
ハーブは、全部自家製、燻製も手作りです。
東京などでは、高級店であっても食べることが
できないオードブルです。燻製の風味とハーブの
香りがよくマッチしています。
ナナフシを庭で見つけました。茶色のナナフシを
みつけカメラをとりにいったところ 見失ってしまい
かわりに 緑色のナナフシをみつけました。
写真の真ん中より少し下の所にある細長い
緑の物がナナフシです。とても珍しい昆虫らしいのですが
毎年敷地内でみます。とても自然豊かな場所だからでしょう。
野菜の直売所でキュウリを買ってきた。
賄いようなので曲がっていてもかまいません。
１０本ほど入っていて１００円でした。
時季の野菜を買うと本当に安い。しかも美味しい。
とりあえず軽く塩をしておく。余分な水分が抜けたら
ラー油、ポン酢、かつおぶしに漬けてみよう。
今回は、酒につまみになります。