穴子の蒲焼燻製が出来上がりました。

この燻製蒲焼穴子を使ってもち米のおこわを作り

料理に付け合わせに使います。燻製蒲焼穴子美味しいですよ。

観葉植物の小さなホンコンカポックを買いました。

葉がとてもきれいな店内に置く小さな観葉植物です。

数年かけて少しづつ育てていきます。

店内にある幸福の木も大きな木に成長しました。

同じようにホンコンカポックも大切に育てていきます。

当店は、空気のきれいな山の中にあり

綺麗な夕日を見ることがよくあります。

それは、観光地の紅葉狩りに匹敵する位綺麗です。

これは、台風前の夕焼けです。

台風が少しでも それてくれるといいですね。

当店も少し準備しておきます。

燻製で使う活け締めの穴子です。

パック寿司に使っている冷凍の穴子とは違い

嫌な匂いは、しません。でもかなり高い活け締めの食材です。

まず蒲焼にするのでタレを作ります。

骨と頭を良く焼いた後、３０分ほど煮込みます。

タレを濾して煮詰め、穴子に数度塗り蒲焼を作っていきます。

本日は、ここまでです。

明日燻製にします。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。