前回作った銀鱈の燻製は、白いご飯に合う味でお店では、使えませんでした。

フランス料理に合う燻製にしようと改めてチャレンジです。

今回は、お酒に漬け込んだ後　ハーブの香りを付けています。

燻製後の味がうまくいっていれば、次は、この燻製に合うソースを

作ります。

今日のランチおまかせコースのメインディッシュです。

おまかせ料理なのでお客様によって出す料理が違います。

よくお見えになるお客様には、前回食べた料理と

違うものをお出ししたいからです。

お肉は、仔羊。真鯛とオマール海老には、オマール海老から

作ったソースをかけてあります。

帆立貝を燻製するための下準備です。

帆立貝に味を付ける液です。ハーブや胡椒、塩等が入っています。

煙をかけるのは、明後日の予定です。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

河津桜の蕾が大きくなってきました。

２月になったら花が咲くでしょう。花が咲くと

春真近というかんじです。その頃には、

白間津の花畑にも花がたくさん咲いていると思います。

お花見においで下さい。