ディナーのオードブルです。毎日変化します。
今回の内容は、
フォアグラの蜂蜜バルサミコ、ホロホロ鳥の燻製ご飯添え
自家製燻製ベーコンとほうれん草のキッシュ
アンチョビカナッペにカキのポワレ、小海老のソース
自家製真鯛の冷燻製サラダ
帆立貝の冷燻製
24ヶ月熟成のパルマ産生ハム、マンチャンティEXV
紅芯大根と館山産ブロッコリのサラダ、アイオリソース
以上です。ワインをとても楽しめるオードブルです。
ディナーのオードブルです。毎日変化します。
今回の内容は、
フォアグラの蜂蜜バルサミコ、ホロホロ鳥の燻製ご飯添え
自家製燻製ベーコンとほうれん草のキッシュ
アンチョビカナッペにカキのポワレ、小海老のソース
自家製真鯛の冷燻製サラダ
帆立貝の冷燻製
24ヶ月熟成のパルマ産生ハム、マンチャンティEXV
紅芯大根と館山産ブロッコリのサラダ、アイオリソース
以上です。ワインをとても楽しめるオードブルです。
オマール海老とアワビのスープです。
中には、古代米も入っていてシコシコとした食感があります。
周りには、ヤリイカのサフラントマト煮、くるみと胡椒のカナッペ燻製チーズ焼き、
クリームチーズとトリュフのクロスティーニです。
今日のディナーBコースの2品目です。
館山産のサザエ、ヒラスズキ、ヤリイカ、天使の海老を使っています。
コース料理全体の量や流れを考えながら作るので本日の2品目は、
この位の量にしました。
ピュリニーモンラッシェとこの料理が好みに合い
良い食事をしていただけたようです。