当店では、赤ワインソースを作るのに２種類の赤ワインを用います。

７５０mlの赤ワインを３本(計２．２５リットル)使い

それを300 ml近くまで煮詰めます。そこにフォンドヴォーを

加えほぼ２リットルの赤ワインソースをつくります。

当店のフォンドヴォーは、かなり材料費のかかったソースなので

この赤ワインソースは、さらに旨みが凝縮されたソースになります。

ランチの真鯛料理です。

皮目は、カリッと焼き身は、ふっくらしとやかです。

今回は、海老サフランのソースです。魚の下にある

キャベツともソースが良く合います。

まだまだ寒い日が続き庭の花もあまり咲いていません。

それでも少しずつ咲き始め河津桜も少し咲いてきました。

レモンは、昨年できたものが少し残っています。

温かくなればまた葉が茂り実が出来るでしょう。

茶美豚ロースをブロックで仕入れました。

豚が食べる餌により豚特有の嫌な臭いがしません。

しかも豚の脂が良好です。豚肉料理をお楽しみ下さい。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。