津軽鶏のトリュフ風味と柔らかく煮込んだ茶美豚のスペアリブです。

シコシタした津軽鶏と本当に柔らかに煮込んだスペアリブが

真逆の食感です。付け合わせのエリンギは、網焼きにすると

しっかりした旨みがでてきます。

今日お出ししたオードブルです。

真上から右回りに料理の説明です。

温製鮭のリヨネーズ、ホッキ貝とサフランライスのオーブン焼き

自家製ベーコンとほうれん草のキッシュ、角型自家製スモークサーモン

24ヶ月熟成のパルマ産生ハムと野菜、館山産サザエのブルゴーニュ風

皆さま遠い所からのご来店でした。どうもありがとうございます。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

丁度良い大きさのホッキ貝が入りました。

オードブルに使います。例外もありますが基本的に貝類は

火を入れた方が 私は、好きです。

このホッキ貝も中身を綺麗に処理してから焼いて使います。

春になり、シブレット(極細ネギ)が育ってきました。

昨年新たに植えたシブレットも育っています。

スーパーなどで売っている万能ネギに比べ とても細いネギで

フランス料理でよく使います。

フランス料理では、使いませんがこの時期になると

野菜直売所でノビルやワケギが売られています。

酢味噌で食べると美味しく 春を感じます。