真鯛、ダルマイカ、天使の海老の盛り合わせです。
ソースは、オマール海老のソースです。
鯛の下に敷いてあるキャベツの他に野菜をいろいろ添えています。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
月別アーカイブ: 2015年3月
レストラン大澤・銀鱈の燻製とサーモンの燻製
カナダ産の品質の良い銀鱈を仕入れ燻製にしました。
銀鱈は、北洋の魚のなかでは高級魚と されています。
今まで日本では、品質の良い銀鱈が市場になかなか無かったので
銀鱈の燻製を作るレストランが無かったのです。
家庭や和食では、煮つけや西京焼きにして食べると美味しい食材です。
品質の良い銀鱈は、真鯛などよりも高い食材ですが燻製の食材として
良い魚なので今回作ってみました。
こちらは、久々に作ったサーモンの燻製です。
やはりサーモンの自家製燻製は、美味しいです。
レストラン大澤・メインディッシュ3/6
スペアリブと黒毛和牛のサーロインを使っています。
スペアリブは、とても柔らかく煮込んであるので
骨は、簡単に外れます。骨つきで煮込んであるので
コクのある料理になります。黒毛和牛は、
味も柔らかさも一級品です。牛肉は、焼き方で
美味しさが全然違います。同じお肉でも家庭とレストランでは、
焼き方が違うのでレストランのステーキの方が美味しいのです。
