サフランライスのサラダに使う人参のマリネです。

半日ほど漬けこむと人参くささが抜け美味しくなります。

こちらは、庭のユキノシタです。テンプラにして

お昼の賄いに添えます。なかなか美味しい山菜です。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

シシトウが毎日よくとれます。料理の付け合わせや

賄いにもなります。

今年のバジリコは、虫に葉を食べられる事もほとんどなく

順調に育っています。香りが良く食欲をそそります。

こちらは、本日ランチの魚料理です。真鯛を使いました。

梅雨が終わったので芝刈りです。

朝は、仕込みで時間が無いのでランチ営業後にする事がほとんどです。

夏の午後の芝刈りはとにかく暑いです。水分の補給をしながら

ほぼ２日間にわたってします。料理の仕込み以外に

雑草取り、果樹やハーブの世話、物販の仕込み・配達、

もろもろのメンテナンスなどがあり 東京にいたころよりやる事がいっぱいです。

庭の大葉の柔らかい葉は、うどんやお蕎麦の薬味に使っています。

今日は、大きくなってしまい硬くなった葉をつんできました。

これで大葉味噌を作ります。

材料は、味噌に大葉・生姜・鰹節・味醂・砂糖・ごま油・ニンニクです。

あたたかいご飯によく合います。

こちらは、ランチでお出ししたデザートです。