塩豚を６時間ほど燻製しました。燻製の温度は、１０℃です。

明日まで冷蔵庫で肉を落ち着かせます。

一週間かけ 塩豚が出来上がったので次の段階に入ります。

塩豚を水でよく洗った後にピチットシート(食品用脱水シート)で包み

さらにラップで包み冷蔵庫に保存します。明日燻製にかけます。

こちらは、賄いようの大葉味噌です。

庭の大葉がたくさんとれるのでまた作りました。

いろいろな料理に使え美味しく便利です。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

ランチでお出しした牛フィレ肉の燻煙香り焼きです。

牛フィレと赤ワインソースがよくあいます。

運転されない方には、ワインをおすすめします。

朝晩が涼しくなり夏の終わりを感じます。

雨が降ったのでディルのこぼれ種から芽がでてきました。秋が近いのですね。

また秋刀魚や秋の果物も多く見受けられます。

もう少しするとディナーで秋のコースが始まります。

庭のバジリコを収穫しました。今年あと一回とれるかも知れません。

バジリコを細かいみじん切りにしてオリーブオイルに漬け保存します。

かなりピンボケですが、この花は最近咲いた桃の花です。

一輪だけですからただの勘違いで咲いたようです。