野外炉を作るために普段より１時間早く起きているのですが

ここのところ天気が悪くなかなか出来上がりません。

野外炉は、主にバーベキュー炉として使うことになると

思うのですが他の使い方も考えています。

小さな野外炉ですが山の石だけでも３００㎏位あるような気がします。

レンガだけで作るほうが簡単だと思うのですが

当店は、山の中にあるので山の天然石の方が良いように思い

汗を流し作っています。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

入口の花

コキアは色が変化していきます。

夏のコキア

秋のコキア

今のコキア

元気なイタリアンパセリ

色付いてきたカボス

秋が深まってきたので毎日ケヤキの落ち葉が沢山です。

今年の芝刈りは、あと１回の予定。庭木の剪定は１２月になると

始まります。本を読んだだけでは剪定がうまくなりません。

素人の私には、なかなか難しい作業ですが

時間があり晴れている時は、良い気晴らしになります。

ディルが成長してきたので密集状態です。

これからどんどん大きくなってくるので

少し間引く必要があります。間引いたものは、

サラダにいれて賄いにします。採れたてのディルは

香りが豊かでサラダの良いアクセントになります。

こちらは、ランチAコースの津軽鶏です。

肉に旨みがあり焼いただけでも美味しい鶏です。

オーブンで焼き上げた魚料理パピヨットです。

オーブンから出すと すぐにしぼんでくるので

焼きあがり次第 急いでお客様にお出ししています。

今回のパピヨットですが中には

真鯛・松茸・天使の海老・ヤリイカ・ギンナンを

ソースと一緒に お入れしました。

袋を開けると松茸の香りが一面に漂います。