フルーツキャロット(人参)でムースを作りました。

人参の甘さと美味しさが良く出ています。アミューズでお出しします。

こちらは庭から採ってきたディルです。

鯛の自家製冷燻製を作るのに使います。鯛をマリネする時に使うのですが

大量に使うので庭で栽培しています。

ランチのパイ包み焼きです。パイの中にはキャベツで包んだ和牛肉の赤ワインソース煮が

入っています。

ランチAコースのデザートでした。

いちごのパンナコッタとアールグレーの焼き菓子です。

今年もボケの蕾がだんだん出てきました。

花も少しだけ咲き始めましたので２月半ばころには沢山咲いている様な気がします。

花が少しだけだと地味ですが沢山咲くとかなり美しい花です。

こちらはランチでお出しした牛フィレ肉のトリュフソースです。

牛肉のお好きな方　召し上がってみてください。

ディナーでお出ししたカリフラワーのムース・コンソメゼリーです。

アミューズで使いました。今の時期・カリフラワーの美味しい時期です。

ツメドリから作ったコンソメに海老・ヤリイカ・古代米・ほうれん草をいれ

スープを作りました。しっかりした味と優しい風味の大人の味です。