黒毛和牛A5のお肉です。
ステーキで食べると口に入れた時のお肉の香り、旨みが良く
お客様に召し上がっていただきたいお肉です。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
月別アーカイブ: 2017年7月
ホウレンソウと自家製燻製ベーコンのキッシュ
燻製ベーコンの旨みが際立つキッシュです。
小さくカットした物は、ランチでお出ししています。
ディナーでお出ししたオードブルです。
館山産サザエのブルゴーニュ風、庭のイチジクを包んだ２４ヶ月熟成パルマ産生ハム
黒豚のリエット、帆立貝の燻製・オニオン和え、真鯛の冷燻製、
ホウレンソウと自家製燻製ベーコンのキッシュです。
キッシュと自家製ソーセージ(カレー風味)です。
牛タンと黒毛和牛の赤ワインソース煮です。
バジルやイチジクなど
庭に植えておいたバジルの苗が大きくなってきたので防虫網をはずしました。
これで料理に使えます。バジルの左上に見えるのはスペアミントです。
デザートに使う以外にモヒートで使っています。モヒートは自分用です。すいません。
プルーンがほんの少しだけ色づいてきました。
お出しできるのはもう少し先になります。
イチジクの夏果が終わりました。秋果がすでに大きくなってきてるので
今年は早くお出しできそうです。２４ヶ月熟成の生ハムがよく合います。
ケヤキが太陽の光をさえぎってくれるのでホールの室温が上がらずに
助かっています。庭仕事をした後にケヤキの木陰に入るとホッとします。
宣伝で申し訳ないのですが、夏に食べて欲しい賄いです。
スーパーで売っているマグロの切り落とし(安い物でも十分美味しく出来ます)を買ってきて
づけ丼の素に１５分漬けるだけです。１本で５人分のづけ丼ができ、
ゴマや大葉、ネギをのせると、より美味しいです。
道の駅だと１本単位でお買い求めになれます。ヤフーショッピングは、３本からです。
興味のある方は、こちらをご覧ください。
キタアカリとトマトの冷たいスープ
キタアカリとトマトの冷たいスープです。
ツメドリの出汁がよくきいて冷たく美味しいスープになりました。
桃の木を庭に植えて三年がたち、桃の実を収穫しました。
本日のお客様には２４ヶ月熟成の生ハムと一緒にお出ししました。
佐藤錦の苗木を植えてから二年半ほどたち、木が少し大きくなりました。
上手に育てば、あと二、三年ほどで実がなり出すようです。
庭の桑の木です。
４ｍほど樹高があったので 昨年暮れに２ｍ位の高さまで強剪定し、
ほとんどの枝を落としました。今では整枝しないといけないくらいです。
今年は桑の実をとれませんでしたが、来年はまた実をとれそうです。
ヨーグルトと一緒に食べると美味しいですよ。
