イカの王様・アオリイカでフライを作りました。

アオリイカは、館山産です。贅沢なイカフライです。

ランチBコースの料理で

津軽鶏のポワレ、ポルチーニとマッシュルームのデュクセルソースです。

津軽鶏は適度な歯ごたえがあり、旨みに富んだ鶏です。

桑の実がたまったのでジャムを作りました。自家製ヨーグルトと

一緒にお出しします。

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料理を美味しく作るための基本

交雑牛カイノミをランチメニューに加えました。

牛肉の有名な希少部位です。赤身肉なのでサッパリと召し上がれます。

庭の桑の実を少しずつためています。もう少し増えたらジャムにして

自家製ヨーグルトと一緒にお出しします。

昨年植えたパクチーのこぼれ種から庭のあちらこちらに

パクチー(タイ語)が育っています。フランス語では、コリアンドゥル

中国名では、シャンツァイと言います。

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料理を美味しく作るための基本

庭に石が沢山埋まっている場所が二坪ほどあったのですが

二週間位で石を取り除くことができました。そこに雑草から

作った堆肥を埋め込み、メロンとウリの苗を植えてみました。

こちらは、マクワウリ の苗です。

こちらは、たぶんプリンスメロンだったと思います。

アルプス乙女の実が大きくなってきました。ことしは花が多く咲きましたが

実は、あまり実りませんでした。美味しいリンゴなので

大切に育てます。

ランチでお出ししたオードブルです。いろいろな味を楽しめます。

キッシュを焼きました。よく知られている料理ですが

店によって味わいが違います。ランチのAコースでも通常召し上がれます。

豆苗を買ってきて食べた後に地植えにしてみたら、

また葉が出てきました。

少し間引いて、グリーンピースが出来るかどうか試してみます。

これはディル(ハーブ)の花です。しばらくすると種が出来、

秋用のディルが また育ちます。

グーズベリー(セイヨウスグリ)です。一昨年、鉢植えで買った物に

水をやり忘れ、枯れてしまったのではと思いましたが、

とりあえず地植えにしてみました。なんとか復活し、今年は

実を付けてくれました。

今年植えたソルダムに小さな実が付いていましたが

少しずつ実が大きくなってきました。面白いので

このまま育ててみます。