熟してきたのでドーフィンを収穫しています。最近は
オードブルにも使っています。
ランチでお出ししている牛フィレ肉のステーキです。
お店オープンの頃より よく出ている料理です。
月別アーカイブ: 2020年8月
ホワイトゼノア
神戸牛のローストビーフと夏野菜の収穫
神戸牛A5(部位・クリミ)のローストビーフです。
部位がクリミということもあり濃厚な旨味とコクがありました。
神戸牛は、かなり高いお肉ですが値段を押さえて提供しております。
夏野菜を毎日収穫しています。あまりにも暑い日が
続いているので、朝一番で収穫しています。
数日後には、茄子の更新剪定をして秋ナスの
準備に入ります。
インゲンの定植準備ができているのですが、暑すぎるので
定植できません。もう少し涼しくなってほしいです。
写真は、インゲンとキュウリの苗です。
夏の魚・鱸(スズキ)とサザエの料理
鱸の美味しい時期なので仕入れてきました。
薄く切ってカルパッチョにしても大変美味しい魚です。
今回は、焼いてトマトとニンニクのソースで召し上がって
いただきました。
小玉スイカを収穫しました。今年は、雨が続いたので
花合わせがほとんど出来ませんでした。予定の３割ほどしか
収穫できなかったのですが、スイカの品種が良かったせいか
香りも甘みも十分でした。来年も作ってみようと思っています。
葉の影に隠れて見逃していたキュウリです。通常のキュウリの
４倍ほどです。やはり普通の大きさのほうが美味しいです。
今年は、たくさん取れましたがそろそろお終いです。
また秋用に種から育てています。
