黒毛和牛A5サーロインです。サーロインは、サシが多く
旨味の濃い部分なので、ソースはフォンドヴォーを
使ったサーロインに合うソースにしています。
コース料理なので、ご年配に方にもお楽しみいただける
量になっています。
ランナーから育てたイチゴを地植えしました。
９株植えてあります。
プランターのイチゴ苗です。まだ防虫ネットをしていません。
プランターをのせる棚を作る時間がなかったので
ホームセンターで棚を買ってきたのですが
強度が足りず補強することになってしまいました。
後は地面に固定したいのですが、まだ場所が決まりません。
仔羊の網焼き、トリュフソースです。
暑い時期より少し涼しくなってからご注文が増える料理です。
赤ワインを飲みながらお楽しみください。
涼しくなってきたのでマリーゴールドがまた咲いてきました。
野菜を育てているのでコンパニオンプランツして植えてあります。
今年種を蒔いて育ててみたのですがなかなか良いようです。
島オクラです。太陽が低くなり日当たりが悪くなってきたので
とれる量が減ってきました。今年はずいぶん楽しませて
もらいましたが、あと少しは、いけそうです。その後は、
土に米ぬかと一緒にすきこんで土づくりの材料にします。
ディナーでお出ししたオードブルです。
館山産サザエ燻製チーズオーブン焼き、自家製ベーコンと
ほうれん草のキッシュ、サーモンのマリネ、豚肉のリエット、
真鯛の冷燻製、自家製腸詰台湾風、大根の紅白と庭のイチジクです。
ワインを飲みながら食べるとより楽しめますと思います。
国産牛フィレ肉と自家製燻製ベーコンの網焼き添えです。
冬野菜を育てています。１２月くらいになったら少しずつ
収穫できるかもしれません。初めて野菜作りをした頃に比べ
土の状態がかなり良くなったので野菜作りがしやすくなりました。
調理場の仕事だけですと、使う筋肉が限られているので運動不足に
なってしまいますが、野菜作りをしていると他の筋肉もよく使うので
運動不足が解消されるみたいです。
