燻製を作りました。素材によって味の付け方や

火を通す温度が違います。旨み・風味・触感を大事にします。

こちらは、ついでに作ったゲソの燻製です。

お酒のつまみにぴったりです。

こちらは、いつものソフトな触感のホタテ貝燻製です。

オードブルに使います。

これは、チーズの燻製です。

燻製を作る時、煙をたっぷりかけるので

燻製小屋の扉を開けた時に、私自身が煙に覆われてしまうことがあります。

そうすると洋服が燻製の香りがしてしまいます。