オックステールの仕込みです。

きれいにしたオックステールをオーブンできつね色に焼きます。

野菜も焼きます。

フォンドヴォー・赤ワイン・オックステール・野菜を

圧力鍋に入れ煮込みます。

柔らかくなったらオックステールを引き上げます。

お客様にお出しするときは、煮詰めてあるソースで再度煮込み

用意してある赤ワインソースをかけます。

仕込みに手間のかかるオックステールですが、とても美味しい

コラーゲンたっぷりのお肉です。１１月２０日よりお出しします。

１１月２０日よりディナーの開始時間が１８:００になります。