インフォメーション&ブログ/フランス料理 レストラン大澤/館山
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牛蒡のムース・コンソメジュレ
牛蒡のムースを作りコンソメゼリーを上からかけました。
器の中には、小エビを入れてあります。
柔らかい牛蒡のムースとコンソメゼリーが良くマッチしています。
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