燻製用のイカです。

燻製する前に下準備をします。内臓は、取り出して胴体とゲソの味付けをします。

きちんとした味付けをしないと美味しい燻製は、出来ません。

卵なども味を調えないで ただ煙をかけたものは、燻製というよりは

ケムリ卵と言うかんじです。味を調える事は、大切です。