イカとホタテ貝の燻製を作ります。
燻製小屋の中は、１５℃です。
寒い冬の時期は、燻製を作るのにうってつけの時期です。
温度管理をしなくても冷燻製が簡単だからです。
今回作った帆立貝とイカの燻製です。
デパートなどで売っている帆立貝の燻製とは、違いソフトな食感の燻製です。
お菓子売り場にあるイカの燻製とは、全く別の物です。
ソフトな柔らかさでイカの旨みが凝縮されています。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）