カリフラワのムース、コンソメジュレです。

新鮮なカリフラワが多く出回っています。

館山産のカリフラワをムースにしてアミューズでお出ししています。

カリフラワは、スープにしても美味しい食材ですが

ムースという使い方もあります。

次にお出しする料理の前の小さな前菜です。