カナダ産の品質の良い銀鱈を仕入れ燻製にしました。

銀鱈は、北洋の魚のなかでは高級魚と されています。

今まで日本では、品質の良い銀鱈が市場になかなか無かったので

銀鱈の燻製を作るレストランが無かったのです。

家庭や和食では、煮つけや西京焼きにして食べると美味しい食材です。

品質の良い銀鱈は、真鯛などよりも高い食材ですが燻製の食材として

良い魚なので今回作ってみました。

こちらは、久々に作ったサーモンの燻製です。

やはりサーモンの自家製燻製は、美味しいです。