牛タンを煮込んでいます。普通４時間以上煮込みます。

フォンドヴォー、トマトペースト、赤ワイン、香味野菜を入れ

煮込んでいくのですが、煮込みすぎると使い物にならなくなります。

煮込み足りないのもダメ、煮込みすぎるのもいけないのです。

最後は、ソースを細かい網で濾すのですが仕込みが終わるのに

半日ほどかかります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。