活け締め穴子の蒲焼燻製と銀鱈燻製を作りオコワのサラダ仕立てにしました。

ガラスの器に入っている料理です。

こういう感じのサラダ仕立ては、世間にほとんどないと思います。

燻製をいかに美味しい料理にするか　　自分で考えるしかありません。