真鯛の燻製を作りました。冷燻製です。

朝〆たばかりの鯛を使い燻製を作るのですが

仕込みに入ってからお客様にお出しするのに３日ほどかかります。

こちらの料理は、黒毛和牛と茶美豚スペアリブです。

食事/南房総