オードブルは、自家製燻製のサラダ仕立てです。

メインディッシュは、仔羊の網焼きとフォアグラのアンサンブルです。

今日は外気温が高く、久々に調理場も暑く感じました。

近頃 調理場が涼しくなり仕事がやりやすくなっていたので

よけいに暑く感じたようです。秋の食材が増えてきたので

仕込みが少しずつ変わってきました。