オックステールの仕込みです。

フォンドヴォー・赤ワイン・きつね色に焼き色を付けたオックステールと野菜を

圧力釜に入れて柔らかくなるまで煮込みます。

材料費がかかるせいかフランス料理店でもあまりお目に

かかれなくなったオックステールの赤ワインソース。

くせが無くとても美味しい肉です。召し上がってほしい料理です。