アミューズでお出ししている菜の花のムースです。

房総は、温かいので菜の花が１２月より売られています。

菜の花の軽い苦みと蜂蜜のソースが良く合います。

近頃良く出ている料理がこちらの塩豚料理です。

味の凝縮した塩豚とルッコラ・マリネした紅芯大根が良く合います。