館山レストラン/冷燻製と海老のキッシュ 冬なので冷燻製をしやすい季節です。 冷燻製は30℃より低い燻製です。当店の燻製は一年を通して 冷燻製が主になっています。 これは今日焼いた海老とほうれん草のキッシュでサフランを入れてあります。 オードブルの一品として使います。