ディナーでお出ししたカリフラワーのムース・コンソメゼリーです。

アミューズで使いました。今の時期・カリフラワーの美味しい時期です。

ツメドリから作ったコンソメに海老・ヤリイカ・古代米・ほうれん草をいれ

スープを作りました。しっかりした味と優しい風味の大人の味です。