渋谷区代官山の小川軒で修行していた当時、休みの日に渋谷の台湾料理の名店 麗郷で腸詰(香腸)を

お酒を飲みながらよく食べていました。修行時代に毎週いろいろな店を食べ歩きしていましたが

麗郷も記憶に残るお店です。当店では手作りソーセージをお出し始めましたが

台湾のソーセージ香腸もジャンルを超えてお出しできたらと思っています。

香腸は、とても美味しいので なんとかジャンルを超えても

館山・南房総の方にお出しできたらと思っています。

写真は肉詰めした後に熱湯で香腸の表面を殺菌したものです。

冷蔵庫で１０日前後熟成させると見た目が違ってきます。

熟成前の味をみてみたところなかなか良い出来栄えです。