生ハムには熟成の期間によって１０ヶ月熟成、１４ヶ月熟成、１９ヶ月熟成、２４ヶ月熟成など

色々なタイプがあります。当店で使っている生ハムは、２４ヶ月熟成のパルマ産生ハムです。

高品質の生ハムを使いたいので２４ヶ月熟成を使っています。

活け〆の真鯛で冷燻製を作りました。当店では燻製小屋があるので

夏でも冷燻製をを作っています。