さつま芋の美味しい時期なので金時芋のスープをお出ししました。

適度に甘いスープに自家製燻製ベーコンが良く合います。

牛フィレ肉のステーキです。ランチでよく出る料理です。

活け〆の真鯛の冷燻製です。冷燻製なので穏やかな燻製の香りが良くします。

活け〆の真鯛のアラからフュメをとります。

ソースやスープに使う美味しい出汁が出来ます。