無農薬の大葉です(ただ庭に放任してるだけです)。
麺類の薬味にしたり天ぷらにすることが多いのですが
夏に毎年賄い用に大葉味噌を作っています。
出来上がった大葉味噌です。今回は、胡麻を多めに入れました。
キュウリにつけて食べたり、焼きおにぎり・炒め物・冷たい
お茶漬けなど美味しくいただけます。
燻製し終わったばかりのイカです。ツマミで売っているイカ燻製とは
まったくの別物で柔らかくしっとりしています。
仕入れた黒毛和牛A5のクリミです。これから余分な水分をとり、
熟成にはいります。熟成が終わると旨みに富み、バランスの良い
サッパリしたお肉になります。
