サバ・真鯛・天使の海老にそれぞれ違うソースをして
味のバランスを整えています。サバと真鯛は、南房総のものです。
殻付き帆立貝とダルマイカのブールブランソースです。
やわらかく美味しい菜の花があったのでガルニに用いました。
いただき物のミカン類です。少しだけゼリーにしました。
夏ミカンはピールにしようと思っています。
２年前に植えた秋姫(日本スモモ)です。順調に育てば
あと３年ほどで実がなってくれるかも。庭の内外に受粉樹に
なってくれる木が何種類かあるので、たぶん大丈夫。
サバ・真鯛・天使の海老にそれぞれ違うソースをして
味のバランスを整えています。サバと真鯛は、南房総のものです。
殻付き帆立貝とダルマイカのブールブランソースです。
やわらかく美味しい菜の花があったのでガルニに用いました。
いただき物のミカン類です。少しだけゼリーにしました。
夏ミカンはピールにしようと思っています。
２年前に植えた秋姫(日本スモモ)です。順調に育てば
あと３年ほどで実がなってくれるかも。庭の内外に受粉樹に
なってくれる木が何種類かあるので、たぶん大丈夫。