カイドウ

カイドウの花がかなり咲いてきました。
早く晴れてほしいです。

ルッコラの花が咲いています。こぼれた種から
またルッコラが育ってくれますように。

冬越ししたオレガノを風通しが良くなるように
カットしました。丈夫なハーブです。

春になりスペアミントがきれいになってきました。
お店で使うハーブは、ほとんど庭で育てています。

ソルダムの花

ソルダムを植えて4年たちました。大石早生・サンタローザ・
アンズなど受粉樹になる果樹が比較的近い距離にあり
どれも花が咲いているのでソルダムも受粉しそうです。

昨年プランターに種をまいたスナップエンドウが実を
付け始めました。3鉢あるのでお店の分は、間に合いそうです。
自家製マヨネーズと自家製ポン酢であえようと思います。

魚のガルニで庭で取れた春菊と大根を使いました。
スペイン産のオリーブオイルと数年寝かせた自家製ポン酢で
野菜を味付けしました。オリーブオイルは、ものによって
風味味わいがまったく違います。今回使用したオリーブオイルは、
お蕎麦屋や豆腐に使っても素材の味を楽しめるものを
使いました。

三大和牛近江牛のオックステールです。
やわらかくクセのない美味しいお肉です。赤ワインを飲みながら
召し上がっていただきたい料理です。

自家製ベーコンとほうれん草のキッシュです。カットしたものを
オードブルでお出ししています。

野鳥の食べ物が少なくなる寒い時期、庭の果物や身近で
頂いたものを野鳥にあげています。本当にきれいに全部食べています。

新しいものと交換です。店のまわりでいろいろな野鳥を見る機会が
多くなりました。東京に住んでいた時には、ない経験でホットした
気持ちになれます。