館山フレンチ/レストラン大澤

黒毛和牛・地魚・青森シャモロック・庭の果樹

ようこそレストラン大澤へ。味・香り・見栄え・取合せの妙などを大事にした、体にやさしく旨味に富んだ料理をお楽しみください。当店ではコース料理を若い人のみならず、ご年配の方にも最後まで全部美味しくお食事していただき 食事の満足感を得て欲しいと思っております。 そのためには食材の良さ・味付けはもちろんのこと基本のソース作りや食材の焼き方、調理の仕方を丁寧にしております。
シェフ経歴

区切り様緑線
館山のレストラン庭のハーブ庭のカイドウ美味しいサクランボ無農薬レモン
館山/レストラン大澤 ランチ・ホール

ランチ ・ 自然の緑を楽しむ

館山/レストラン大澤 ディナー・ホール

ディナー ・ 居心地の良い大人の雰囲気

お知らせ

● 三大和牛、近江牛のオックステール・・・近江牛のオックステール、赤ワインソース煮がメニューに加わりました。

● ワイン20%引き・・・当店は昨年10年目に入り、記念に新たなサービスを始めました。
運転代行でお帰りになられるお客様には、ワインを20%引きで提供します。
運転代行は、昼はしておられず夜のみ されています。

● 黒毛和牛サーロインA5のステーキ・・・ディナーのCコースで黒毛和牛サーロインA5の特上肉をメニューにのせました。

 黒毛和牛A5フィレ・・・ディナーCコースに加わりました。

● づけ丼の素・・・館山の新しい観光お土産を作りました。館山燻煙醤油・その他を材料に使ったづけ丼の素です。刺身でもお肉でも両方に使えます。またバーベキューのたれにも お使いいただけます。館山お土産のページをご覧ください。

 黒毛和牛イチボ・・・黒毛和牛A5赤身肉のステーキをディナーメニュー追加しました。

 黒毛和牛A5熟成赤身肉 (部位・クリミ) ・・・3月17日メニューにのりました。

― 経歴 (プロフィール) ―

東京都武蔵野市出身。日本を代表するレストラン 東京代官山の小川軒 (日本全国から一流の料理人を目指して修業に来る店です) をはじめに
、その後いくつかのフレンチレストランを経て、銀座のフランス料理店で料理長を務める。1993年 都内でフランス料理店をオープン。

地方の良い自然環境の中 (健康になり、食事が美味しくなります) で、
料理の見た目だけでなく、「料理の本質・味」を重視した料理をと思い
2009年館山駅から少し離れた山の中に、東京から移住しました。
体に良い空気の綺麗な土地で 料理に満足していただけるよう努めて
おります。

レストラン大澤 修業時代

  小川軒修業時代/店舗前・前列左が私です

フランス料理・手づくり燻製

当店では館山・南房総の海の幸やお肉などを燻製しています。山の中で営業しているので、一年を通して
旨味と風味が良い自家製冷燻製をお出しできます。

営業時間

ランチ   11:30 〜13:00(ラストオーダー) 要予約 朝 9:30より お電話承っております。
ディナー  18:00 〜 20:30(ラストオーダー) 要予約 当日予約は、16:00までにお願い致します。
当店の料理は、ディナー・ランチとも コース料理です。

定休日 水曜日・第2火曜日

千葉県館山市神余(かなまり)4359-56 『ナビでのご来店は住所を入力して下さい』
別荘地東虹苑(とうこうえん)入り口を入り約800m
【館山駅から車で15分かかる山の中にあり、空気がとても綺麗な場所です】

レストラン大澤 記念写真

東京で独立した時、オープン記念にいただいた大切な
お祝いの記念品です。左から五代目中村勘九郎さん・
五代目坂東玉三郎さん ・十二代目市川 團十郎さん
国立劇場 歌舞伎


         レストラン大澤・調理場

館山・ディナーのオードブル 館山・仔羊フォアグラ 海老とコンソメゼリー
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食事されたお客様の声

ディナー・ランチのお客様の声を一部ご紹介させていただきます。

タンシチューがやわらかくておいしかった。きめ細かいいき届いた料理に素材も良くてとてもおいしくいただきました。また来ます。 フィレ肉がとてもやわらかくおいしかったです。おいしい! のはもちろんですが、Refined,洗練されている味わいをいただいた気分です。 とてもおいしく頂きました。ワインもあきのこない お料理の味をひきたてる美味しさです。 何度来ても毎回満足させられます。いつもていねいに調理されていて美味しいです。 量もランチとしては、適当でとても美味しく楽しい時間を過ごしました。とくに、オードブルの海の幸サラダは大好きです。 落ち着いたお店の雰囲気とソースが美味しい お料理。お客様がみえると御紹介しておつれしたいと思っています。 今日は家内のバースデイ・ディナーに来ました。とても心のこもった美味しいお料理に2人とも大満足です!是非又伺いますので宜しく!! 館山フランス料理 館山レストラン/ディナーのデザート 館山レストラン/牛肉 ワイン ディナーでお出ししている真鴨です。 ソース レストラン大澤・カイドウ

果樹・デザート

プルーンです。ランチやディナーのデザートに使います。洋梨のバラードです。レストラン庭にバラードの木があります。桃レストラン庭の柿ランチやディナーのイチジク

お店のオープン当初に植えた果樹も大きくなってきました。 
完熟し美味しいときには、デザートに登場します。

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2019年7月11日更新

食事:館山フレンチ/牛肉熟成肉

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レストラン大澤フレンチマーク

レストラン大澤

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