館山フレンチ/レストラン大澤

黒毛和牛・地魚・青森シャモロック・庭の果樹

ようこそレストラン大澤へ。味・香り・見栄え・取合せの妙などを大事にした、体にやさしく旨味に富んだ料理をお楽しみください。当店ではコース料理を若い人のみならず、ご年配の方にも最後まで全部美味しくお食事していただき食事の満足感を得て欲しいと思っております。そのためには食材の良さ・味付けはもちろんのこと基本のソース作りや食材の焼き方、調理の仕方を丁寧にしております。
シェフ経歴

ランチ・自然の緑を楽しむ

ディナー・居心地の良い大人の雰囲気

お知らせ

●　三大和牛、近江牛のオックステール・・・近江牛のオックステール、赤ワインソース煮がメニューに加わりました。

●　ワイン２０％引き・・・当店は昨年１０年目に入り、記念に新たなサービスを始めました。
運転代行でお帰りになられるお客様には、ワインを２０％引きで提供します。
運転代行は、昼はしておられず夜のみされています。

●　黒毛和牛サーロインA5のステーキ・・・ディナーのCコースで黒毛和牛サーロインA5の特上肉をメニューにのせました。

●　黒毛和牛A5フィレ・・・ディナーCコースに加わりました。

●　づけ丼の素・・・館山の新しい観光お土産を作りました。館山燻煙醤油・その他を材料に使ったづけ丼の素です。刺身でもお肉でも両方に使えます。またバーベキューのたれにもお使いいただけます。館山お土産のページをご覧ください。

●　黒毛和牛イチボ・・・黒毛和牛A5赤身肉のステーキをディナーメニュー追加しました。

●　黒毛和牛A5熟成赤身肉 (部位・クリミ) ・・・３月１７日メニューにのりました。

―　経歴 (プロフィール)　―

東京都武蔵野市出身。日本を代表するレストラン東京代官山の小川軒 (日本全国から一流の料理人を目指して修業に来る店です) をはじめに
、その後いくつかのフレンチレストランを経て、銀座のフランス料理店で料理長を務める。１９９３年　都内でフランス料理店をオープン。

地方の良い自然環境の中 (健康になり、食事が美味しくなります) で、
料理の見た目だけでなく、「料理の本質・味」を重視した料理をと思い
２００９年館山駅から少し離れた山の中に、東京から移住しました。
体に良い空気の綺麗な土地で料理に満足していただけるよう努めて
おります。

　　小川軒修業時代/店舗前・前列左が私です

フランス料理・手づくり燻製

当店では館山･南房総の海の幸やお肉などを燻製しています。山の中で営業しているので、一年を通して
旨味と風味が良い自家製冷燻製をお出しできます。

営業時間

ランチ　　　１１：３０～１３：００（ラストオーダー）　要予約　朝 9:30よりお電話承っております。
ディナー　１８：００～２０：３０（ラストオーダー）　要予約　当日予約は、１６：００までです。
(ディナーの当日予約は、１２：００以後、諸事情によりお受けできないことがあります。当日の場合は、お問い合わせ下さい)

定休日水曜日・第２火曜日

千葉県館山市神余(かなまり)4359-56　『ナビでのご来店は住所を入力して下さい』
別荘地東虹苑（とうこうえん）入り口を入り約800ｍ
【館山駅から車で15分かかる山の中にあり、空気がとても綺麗な場所です】