館山フレンチ/レストラン大澤
ようこそレストラン大澤へ。味・香り・見栄え・取合せの妙などを大事にした、体にやさしく旨味に富んだ料理をお楽しみください。当店ではコース料理を若い人のみならず、ご年配の方にも最後まで全部美味しくお食事していただき 食事の満足感を得て欲しいと思っております。 そのためには食材の良さ・味付けはもちろんのこと基本のソース作りや食材の焼き方、調理の仕方を丁寧にしております。
シェフ経歴
神戸牛のビーフジャーキー
マグロの生ハム
青森シャモロック
真鯛の冷燻製
ランチ ・ さわやかな空気と食事が進む料理
ディナー ・ 食事を楽しめる夜の雰囲気
お知らせ
● 三大和牛、近江牛のオックステール・・・近江牛のオックステール、赤ワインソース煮がメニューに加わりました。
● 黒毛和牛サーロインA5のステーキ・・・ディナーのBコースで黒毛和牛サーロインA5の特上肉をメニューにのせました。
● 青森シャモロック・・・オードブルに使いだしました。。
● 神戸牛・・・手作りのビーフジャーキーお楽しみ下さい。
● 黒毛和牛イチボ・・・黒毛和牛A5赤身肉のステーキをディナーメニュー追加しました。
● ブリのカルパッチョ・・・軽く燻製をかけてあるカルパッチョを作りました。。
東京都武蔵野市出身。日本を代表するレストラン 東京代官山の小川軒 (日本全国から一流の料理人を目指して修業に来る店です) をはじめに
、その後いくつかのフレンチレストランを経て、銀座のフランス料理店で料理長を務める。１９９３年 都内でフランス料理店をオープン。
地方の良い自然環境の中 (健康になり、食事が美味しくなります) で、
料理の見た目だけでなく、「料理の本質・味」を重視した料理をと思い
２００９年館山駅から少し離れた山の中に、東京から移住しました。
体に良い空気の綺麗な土地で 料理に満足していただけるよう努めて
おります。
小川軒修業時代/店舗前・前列左が私です
フランス料理・手づくり燻製
当店では館山･南房総の海の幸やお肉などを燻製しています。山の中で営業しているので、一年を通して
旨味と風味が良い自家製冷燻製をお出しできます。
営業時間
ランチ １１：３０ 〜１３：００（ラストオーダー） 要予約 朝 ９:３０より お電話承っております。
ディナー １８：００ 〜 ２０：３０（ラストオーダー） 要予約 当日予約は、１５：００までにお願い致します。
定休日 水曜日・第１火曜日・第３火曜日
千葉県館山市神余(かなまり)4359-56 『ナビでのご来店は住所を入力して下さい』
別荘地東虹苑（とうこうえん）入り口を入り約800ｍ
【館山駅から車で15分かかる山の中にあり、空気がとても綺麗な場所です】
東京で独立した時、オープン記念にいただいた大切な
お祝いの記念品です。左から五代目中村勘九郎さん・
五代目坂東玉三郎さん ・十二代目市川 團十郎さん
国立劇場 歌舞伎
レストラン大澤・調理場
